但馬玄ウチモモ(左)と赤城牛サーロイン(右)

ウチモモは赤身・軽くサシ有り・サシ有りの3パターンに分けて販売してます。(写真は赤身)
サシ有りが但馬玄の素晴らしさが最も味わえるのですが、赤身も50ヶ月近い長期肥育のおかげか、とても濃厚です。目に見えない脂が程よいコクをもたらして、一般的な牛のウチモモを遥かに凌駕する美味しさです。
焼くという行為をほぼせずにゆっくり温めてから焼き色付けて、均一にしっかり火入れ。

赤城牛はいつもより少しサシが多かったので、長めにルポゼして脂と赤身の調和を狙いました。

6/7.8 店休日となります
9日以降のご予約お待ちしております

盛大に日付を間違えてたので再投稿。
[副産物過剰問題]を解消すべく、不定期開催となりますが、鴨コンフィをメインにしたランチを行います。
消費する事が最優先なので、利益全く無いと言って良い程リーズナブルです。
ご予約お待ちしております