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八王子 塊肉ステーキ × 自然派ワインHachioji · Block Steak × Natural Wine
八王子 塊肉ステーキ × 自然派ワインHachioji · Block Steak × Natural Wine
素材を見極め、炭火とスキレットで焼き上げる塊肉ステーキ。Block steak chosen with care, finished over charcoal and in a skillet.
店主が選ぶ自然派ワインとともに。Served with natural wines chosen by the owner.
GURECOは、八王子駅徒歩3分の小さなビストロです。炭火で焼き上げる塊肉ステーキと、100%自然派ワインをご用意しています。GURECO is a small bistro three minutes on foot from Hachioji Station, serving charcoal-grilled block steak and 100% natural wine.
都内の高級レストランほど肩肘張らず、でも素材は本物を。接待にも、友人とのグルメ会にも、記念日のディナーにも。GURECOの料理は、素材の味そのものをお楽しみいただくことを大切にしています。Less formal than a high-end restaurant in central Tokyo, but with ingredients that are the real thing. For business entertaining, dinner with friends, or an anniversary — our cooking is about tasting the ingredients themselves.
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GURECOの料理は「まず素材ありき」です。店主はオープン以来、国内外の生産者・卸業者をめぐり、さまざまな素材を試し続けてきました。塊肉、野菜、調味料、そしてワインまで——その中から本当に信頼できる素材だけを厳選し、その日の状態に合わせた最良の形でお出ししています。熟成はあくまで素材の力を最大限に引き出すための手段のひとつです。At GURECO, ingredients come first. Since opening, the owner has travelled to producers and suppliers at home and abroad, tasting and testing along the way. Beef, vegetables, seasonings, wine — only what can truly be trusted reaches the plate, in the form that suits its condition that day. Ageing is simply one way of drawing out what an ingredient already holds.
炭火とスキレットを駆使し、その日の肉の状態に合わせた最適な焼き加減で仕上げます。素材の力を最大限に引き出す火入れが、GURECOの核心です。Charcoal and skillet, judged against the condition of the meat that day. Cooking that draws out an ingredient's full character is the heart of GURECO.
赤城牛やヘアフォード牛はちょっとした贅沢な一皿に。柿木畜産短角牛・但馬玄は店主が知る最高峰の塊肉。炭火で焼き上げる、その日の最良の一頭です。Akagi and Hereford beef make a quiet luxury; Kakinoki Farm Tankaku and Tajima-Guro are the finest the owner knows. Grilled over charcoal — the best cut of the day.
亜硫酸塩無添加・ナチュラルワインのみを100%セレクト。造り手の哲学と土地の個性がそのまま宿るワインを、肉と合わせてお楽しみください。100% natural wine, with no added sulphites. Bottles that carry the maker's philosophy and the character of their land, to drink alongside the meat.
赤城牛、ヘアフォード牛、但馬玄、短角牛、銀の鴨。素材の個性をそのままに、炭火とスキレットを駆使して焼き上げます。Akagi beef, Hereford, Tajima-Guro, Tankaku and Gin-no-Kamo duck — grilled over charcoal and in a skillet, their character left intact.
亜硫酸塩無添加・無清澄・無ろ過。フランス・イタリア・スペインの造り手が自然に発酵させたナチュラルワインのみをセレクトしています。肉の脂や赤身の旨みと、自然に熟したワインの余韻をお楽しみください。No added sulphites, unfined and unfiltered. Only naturally fermented wines from makers in France, Italy and Spain. Enjoy the fat and depth of the meat against the long finish of a naturally matured wine.
肩肘張らずに、本物の素材を楽しめる場所。接待・会食から、友人とのグルメ会、記念日のディナーまで。GURECOはどんなシーンにも寄り添います。A relaxed place for genuine ingredients — business entertaining, dinner with friends, an anniversary. GURECO fits the occasion.
落ち着いた雰囲気と素材の質で、大切な方との特別な席に。A calm room and quality ingredients, for an important guest.
高級すぎず、でも確かな特別感のある記念日ディナーに。Not overly formal, and unmistakably an occasion.
塊肉・熟成肉を語りながら楽しむ、肉好きのための夜。An evening of block and aged beef, talked over as it is eaten.
自然派ワインと前菜で、ゆっくりと語り合う夜に。Natural wine and starters, for a long conversation.
不定期開催。完全予約制のビストロランチを昼から楽しむ。Held irregularly. A reservation-only bistro lunch.
食好き同士で、こだわりの素材と料理を囲む夜に。For people who love to eat, around carefully chosen ingredients.
事前予約で特別な塊肉を仕入れ。炭火の前で素材と向き合う特別な夜。Special cuts sourced on advance order, met face to face before the charcoal.
食事の後にナチュラルワインをゆっくりと。空席があればお気軽にどうぞ。Natural wine after dinner. If a seat is free, you are welcome.
GURECOは素材重視のビストロ料理を完全予約制でご提供しています。東京・八王子で、接待・記念日・ご褒美ディナーなど様々なシーンでご利用いただけます。GURECO serves ingredient-led bistro cooking by reservation only, in Hachioji, Tokyo — for business entertaining, anniversaries, or a dinner worth the trip.
メニューページよりご利用方法をご確認のうえ、ご予約ください。Please look through the menu page before making your reservation.
人数をご確認くださいCheck your party size
お一人様でのご来店も承っております。ただし、ネット予約は仕様上2名様からのご入力となりますので、お一人様でのご予約はお電話（090-6113-2512）またはInstagramのDMよりお願いいたします。ステーキは1人前200g程度を目安にご用意しております。事前にサイズをご確認の上、ご予約をお願いいたします。なお、6名以上のご予約はコースまたは前菜のみ当方お任せのスタイルとなります。Solo diners are welcome. Please note that online booking only accepts two or more guests, so for a table for one please call (090-6113-2512) or send us an Instagram DM. Steak is served at roughly 200 g per person; do check the size before booking. For parties of six or more, we serve either a course or a chef's selection of starters.
コースかアラカルトか、事前に決めてくださいDecide between course and à la carte
コースとアラカルトでは準備が異なります。ステーキは1人前200g（400g前後から切り出し）のご用意です。初めての方、少食の方、お肉をたっぷり召し上がりたい方にはアラカルトをおすすめしています。ご予約時にお知らせください。Preparation differs between the two. Steak is served at about 200 g per person, cut from a piece of roughly 400 g. À la carte suits first-time guests, lighter eaters, and anyone who wants plenty of meat. Please tell us when you book.
ドリンクは当日のご確認で大丈夫ですDrinks can be decided on the day
当日、グラスワイン・ボトルワイン・ソフトドリンクの中からお選びいただけます。飲めない方も安心してご来店ください。On the day you may choose from wine by the glass, bottles, and soft drinks. Non-drinkers are just as welcome.
予算の目安をご確認くださいCheck the price guide
アラカルト（シグネチャーステーキ）¥16,000〜、アラカルト（プレミアムステーキ）¥20,000〜が1名の目安です。仕入れ・ドリンク本数により変動します。Roughly ¥16,000 per person for à la carte with Signature Steak, and ¥20,000 with Premium Steak. Prices vary with sourcing and the number of drinks.
以下の食材はご来店時のご注文ではなく、The ingredients below cannot be ordered on arrival;必ず事前にご予約ください。please reserve them in advance.
焼くのに時間がかかる食材・高価な食材・季節限定の食材はItems that take time to cook, cost a great deal, or appear only in season
事前準備が必要なため、予約なしではご提供できません。need preparation, and cannot be served without notice.
| 食材Ingredient | 金額目安Approx. price | 予約期限Order by |
|---|---|---|
| ビゴール豚肩ロースBigorre pork shoulder loin400〜500g | ¥15,000前後approx. ¥15,000 | 2〜3日前2–3 days ahead |
| 地鶏丸鶏Whole free-range chicken約2kgapprox. 2 kg | ¥12,000前後approx. ¥12,000 | 1週間前1 week ahead |
| あきたシャポンAkita capon1羽／12月第2〜4週 提供whole bird / served weeks 2–4 of December | ¥60,000前後approx. ¥60,000 | 11月初旬までby early November |
| キアニーナ牛 LボーンChianina L-bone約1kgapprox. 1 kg | ¥50,000〜60,000 | 1ヶ月前1 month ahead |
| 但馬玄サーロインTajima-Guro sirloin2kg〜 | ¥200,000前後approx. ¥200,000 | 1ヶ月前1 month ahead |
※ あきたシャポン・キアニーナ牛Lボーン・但馬玄サーロインは* Akita capon, Chianina L-bone and Tajima-Guro sirloin require完全前金制full prepaymentです。.
※ 価格は仕入れ状況により変動します。* Prices vary with sourcing.
※ ご希望の食材はご予約時に必ずお伝えください。* Please tell us your choice when you book.
Main Dishes
メインディッシュMain Course最初にお肉のオーダーをお聞きします。We take your meat order first.
お客様の人数に合わせた最適な大きさ、最高の状態の塊肉をご提案しますので、その中からお選び下さい。美味しく調理する為にサーロインは400g以上、他は250g〜500g以上切り出しています。We will suggest cuts in the best condition and at the right size for your party, for you to choose from. To cook them properly, sirloin is cut at 400 g or more, and other cuts at 250–500 g or more.
Appetizer
前菜Startersお肉を提供するまでに40分以上かかりますので、まずは前菜をお楽しみください。Meat takes at least 40 minutes to reach the table, so please begin with the starters.
Drinks
お飲み物Drinksお食事、お肉に合わせたお飲み物を多数ご用意しております。We keep a wide range of drinks to match the food and the meat.
特にワインは自然派のものを多数ストック、お肉に合わせたワインを提案しますので、お気軽にお尋ねください。Our natural wine stock runs deep, and we are glad to suggest a pairing — just ask.
おひとり様1杯以上のドリンクオーダーをお願い致します。We ask for at least one drink per person.
最新の営業日はカレンダーでご確認ください。Please check the calendar for the latest opening days.
はい、GURECOは完全予約制です。2024年1月よりワンオペ営業となり、すべてのご来店を予約制にしております。当日予約はネット16:00・お電話17:30が締め切りです。Yes. GURECO is reservation-only. Since January 2024 the restaurant has been run by the owner alone, and every visit requires a booking. Same-day bookings close at 16:00 online and 17:30 by phone.
可能です。ただし、ネット予約は2名様からのため、お電話（090-6113-2512）またはInstagram DMにてご予約ください。ステーキの大きさについてご案内いたします。Yes. Online booking starts at two guests, so please call (090-6113-2512) or send an Instagram DM. We will advise you on steak size.
当日予約に限り可能です。前日までのご予約は、ステーキ（アラカルト可）またはビストロコースのご注文が必要です。Only with a same-day booking. Reservations made in advance require a steak (à la carte is fine) or a bistro course.
基本的に焼き加減は店主にお任せいただいております。レアが苦手な場合はお気軽にお申しつけください。その日のお肉の状態・部位・厚みに合わせた最適な火入れをご提供します。Doneness is generally left to the chef. If you would rather avoid rare, please say so. We cook each cut to suit its condition, cut and thickness on the day.
ご予約時に必ずお知らせください。できる限り対応いたしますが、ワンオペ・食材の仕入れ状況により対応が難しい場合もございます。事前にご確認をお願いいたします。Please tell us when you book. We will do what we can, though the owner works alone and sourcing may limit what is possible. Do check with us in advance.
キャンセルは3営業日前までにご連絡ください。前日・当日キャンセルはコース料金の50%、無断キャンセルは100%のキャンセル料が発生いたします。4名様以上は内金（20%）を事前にお振込みいただきます。Please cancel at least three business days ahead. Cancellations the day before or on the day incur 50% of the course price, and no-shows 100%. Parties of four or more pay a 20% deposit in advance.
専用駐車場はございません。周辺のコインパーキングをご利用いただくか、お電車でのご来店をおすすめします。JR八王子駅より徒歩約3分です。We have no car park of our own. Please use a nearby coin park, or come by train — we are about three minutes on foot from JR Hachioji Station.
厳密なドレスコードは設けておりませんが、ビストロにふさわしいスマートカジュアルでのご来店をお願いしております。There is no strict dress code, but we ask for smart casual, in keeping with a bistro.
可能です。ただし、お子様メニューや専用椅子のご用意はございません。ワンオペ営業のため、お子様連れの場合は事前にご連絡いただけますと幸いです。Yes, though we have no children's menu or high chairs. As the owner works alone, we would be grateful for advance notice.
はい、ノンアルコールドリンクをご用意しております。ワイン以外のお酒もございます。お気軽にお申しつけください。Yes, we serve non-alcoholic drinks, and other spirits besides wine. Please just ask.
お一人様あたりの目安は、ビストロコース利用で ¥12,000前後、ステーキ利用で ¥18,000前後、ステーキを中心にワインも楽しまれる場合は ¥25,000〜30,000前後です。仕入れ状況やワインの本数により変動します。Around ¥12,000 per person for a bistro course, ¥18,000 with steak, and ¥25,000–30,000 if you build the meal around steak and wine. Prices vary with sourcing and the number of bottles.
現金、各種クレジットカード（VISA・Mastercard・AMEX等）に対応しております。Cash and major credit cards (VISA, Mastercard, AMEX and others).
貸し切りも承っております。お電話（090-6113-2512）またはオンライン予約フォームよりご相談ください。Yes. Please call (090-6113-2512) or ask through the online booking form.
東京都八王子市東町6-26-2 Azuma-cho, Hachioji-shi, Tokyo
天安ビル 3F3F Tenan Bldg.
18:00〜23:00（完全予約制）18:00–23:00 (reservations only)
電話受付 17:00〜20:00Calls accepted 17:00–20:00
定休日 不定休（日・月が多め／Closed irregularly (often Sun. and Mon. — see the営業カレンダーOpening Calendarをご確認ください）)
JR八王子駅 徒歩3分3 min. walk from JR Hachioji Station
完全予約制。オンライン予約フォームより承っております。Reservations only, through the online booking form.
当日予約はネット16:00 / お電話17:30まで。Same-day: online until 16:00, by phone until 17:30.
お電話By Phone 090-6113-2512（受付 17:00〜20:00）(calls accepted 17:00–20:00)
