[梶屋牛] 種子島の黒毛経産牛(母牛・11歳)

世界的に有名な尾崎ビーフの尾崎さんが生産指導してるとか。

経産牛は一般的に若牛よりもリーズナブルですが、梶屋牛はそこらの黒毛和牛よりも高価です。 過去に色々な経産牛を沢山焼いてきましたが、格段に上の味わいを感じます 。

長く生きた分の濃い赤身、とても甘いけどサラッと流れる脂 当店で言うところの所謂「焼きに耐えられる肉」なので、表面を焦げる直前までカリッカリに焼き上げます。

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