・トリッパとギアラのトマト煮込み
店主の中では寒い時の料理なので、夏場に登場するのは久々。通常は野菜もトマトも出汁も全て凝縮したコッテリ仕立てですが、夏らしくシトロンコンフィの酸とトルコ産トマトとナスのピリ辛くペーストを加え、コクが有りながらもサッパリと仕上げました。

※当日のご予約に限りますが、ステーキ無しで冷菜や温菜をつまみにワインって軽めのご利用も歓迎です

GURECO #八王子GURECO #八王子ステーキ #八王子肉料理 #八王子自然派ワイン　#八王子ナチュラルワイン #ステーキ #自然派ワイン #八王子ワイン #八王子グルメ #八王子ディナー #いけだ牛 #銀の鴨 #ビゴール豚 #柿木畜産 #短角牛