12/22 日曜ですが営業です
12/22 日曜ですが営業です。お席もご用意できます！ ※クリスマスコースのご用意はありま […]
STEAK,WINE and ....
あきたシャポン
12/11と12/13 満席となります。
今週の他の日はまだまだ空いております。
☆あきたシャポン
今年もご予約にて承りました。比内地鶏のオスを長期肥育して12月限定で出荷されるスペシャルな食材。
風味豊かな脂と長期肥育による肉の濃さ、シャポンは比類なき鶏、正に鶏の王様です。
今月分のご予約は終了しましたので、ご興味ある方は来年の11月にご予約ください。
※デカいです(1羽3.8kg、可食2kg)なので最低4名〜
※とっても高価です(今年は6栄一しない位)
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国産豚ロースステーキ
11/24 日曜ですが営業です！
11/25 店休日
・国産豚ロースステーキ(今回は越後もち豚)
現在18周年記念コースのメインの1品で提供しておりますが、アラカルトでもご用意できます。
ただ、大きい(600〜800g位)のと焼くのに非常に時間がかかる(2時間位)ので、、、ご来店されてからのご注文は現実的ではありません。
ご予約時にお申し付けください
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いけだ牛(褐毛和種)と柿木畜産さんより短角牛
・左:いけだ牛(褐毛和種)と右:柿木畜産さんより短角牛
柿木さんの短角牛は類い稀なる旨味溢れる、サシの殆ど無い赤身肉の最高峰。軽く水分を飛ばす程度の熟成でも存分に味がのってます。
いけだ牛は、熟成が浅い段階だとかなりサッパリとしたお肉。脂の融点も低いのでサーっと口の中で消えていきます。これを3〜4週間熟成させる事で表情がガラリと変わり、赤身の旨味の輪郭がくっきりと浮かび上がります。
融点の低い少しのサシと凝縮された赤身とハイレベルでバランスの取れたお肉になります。
