いけだ牛
北海道十勝のあか牛(褐毛和種)
長いこと定番として使用していると、様々な個体と出会います。基本的に全てにおいて美味しいのですが、
年に数回、個人的No1いけだ牛に巡り会います。
・かなり小さな個体(サーロインで7〜8kg位)
・サシはかなり少なく柔らかい
・味わいは仔牛と成牛の中間でとてもあっさり
多くの方がイメージする和牛のステーキとはかけ離れた軽やかさです。

現在取り扱ってる牛肉は4種類
・柿木畜産　短角牛サーロイン
・鏡山牧場　八崎牛サーロイン(黒毛経産)
・十勝　　　いけだ牛サーロイン
・熊本あか牛　ウチモモ

濃い赤身だったり、サシがあったり、軽やかだったり、噛み応えがあったりと様々なタイプをご用意しております。
何れにせよ赤身の美味しさに秀でた牛肉です。

数人集めて食べ比べも良し、ドカンとデカいの1種も良し、お肉のご紹介時に色々ご相談ください

※小さなサイズのお肉のご用意は基本的にありません
　牛肉含め豚や鴨も400g〜となります

マカジキのカルパッチョ

1〜2週間程寝かせることで、旨味が爆発的にアップします。

連勤続きだったので明日4/16は臨時休業となります。

・アスパラの美味しい季節
お任せコースにて登場。鮮度が命なのでメニューにはありません。ご要望の方はご予約時にお申し付けください