フォンダンショコラ
[5月中、ご希望の方に食後にサービス致します]
※Instagramのショコラ頂戴！とお気軽にお申し付けください
※コーヒーは、私の手が空いてる時のみご提供します。
調理中だったり、6名様以上へのコーヒーは対応出来かねますのでご了承下さい。

・ご承知の方も多いかと思いますが、当店はデザートのご用意がありません。とは言っても、10年位前まではプリンやチョコレートのテリーヌ、フロマージュブランとか作ってたのです。
が、当店の一皿のボリュームからデザートへ辿り着ける方は極一握り故にロスだらけでした。
得意でもなく、個人的に料理より遥かに手間のかかる仕込みを廃棄する為に作ってる感に嫌気が差してメニューから撤廃しました。

たまたま気が乗ったので作ってみました。
仕込んで廃棄はアホらしいので、今回は無料でサービス致します。
これっきりかも知れないし、来月も継続するかも知れないし、どうなるかは私の気分のみぞ知るところです。

※プレートにチョコペンでお祝いメッセージを書くご依頼は一切お断りします。字がヘタなので……そして、ステーキ屋ですので、ステーキが出た時にこそお祝いして頂きたく思います(蝋燭等お付けします、ご予約時にご相談ください)

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いけだ牛
北海道十勝のあか牛(褐毛和種)
長いこと定番として使用していると、様々な個体と出会います。基本的に全てにおいて美味しいのですが、
年に数回、個人的No1いけだ牛に巡り会います。
・かなり小さな個体(サーロインで7〜8kg位)
・サシはかなり少なく柔らかい
・味わいは仔牛と成牛の中間でとてもあっさり
多くの方がイメージする和牛のステーキとはかけ離れた軽やかさです。

現在取り扱ってる牛肉は4種類
・柿木畜産　短角牛サーロイン
・鏡山牧場　八崎牛サーロイン(黒毛経産)
・十勝　　　いけだ牛サーロイン
・熊本あか牛　ウチモモ

濃い赤身だったり、サシがあったり、軽やかだったり、噛み応えがあったりと様々なタイプをご用意しております。
何れにせよ赤身の美味しさに秀でた牛肉です。

数人集めて食べ比べも良し、ドカンとデカいの1種も良し、お肉のご紹介時に色々ご相談ください

※小さなサイズのお肉のご用意は基本的にありません
　牛肉含め豚や鴨も400g〜となります

マカジキのカルパッチョ

1〜2週間程寝かせることで、旨味が爆発的にアップします。