有難い事にとてもとても激務で写真撮る余裕も無く、カレンダーのみ。
年明けからの1オペでは絶対に出来ないし、しようと思わないご予約の受け方もあと1週間
精一杯楽しみます！
変わらずに26日は余裕あるので是非ご予約お待ちしております！

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・自家製ビーフジャーキー
当店の主力の1つの熊本あか牛ウチモモ、当然ですがグリムキ(掃除済みの状態)で仕入れる筈も無く、丸1個で仕入れるのです。そうするとステーキに出来ない端材が2kg近く出ます。端材はパテやボロネーゼに使用するのですが、有難い事にほぼ全てのお客様がステーキを注文するので、パテ類の消費と端材の増加のバランスが崩れまくってますand 来年からの1オペでボロネーゼはメニューから外さざるを得ない…
嵩張らず長期保存の可能な物は？
という事でのビーフジャーキー
熊本あか牛100%の超贅沢品！
前菜に載せるには味が濃過ぎるので、食後のおつまみにでもどうぞ(¥1800/70g)

追伸　先日仕入れたキジハタ、どちゃくそ美味くなってます！

・12/20.21はポッカリと暇そう、以降は埋まりつつありますのでご予約はお早めに！

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お席の状況変化しております
12/15 カウンター空き
12/16 満席

12/22 団体様キャンセルの為、空きました！
12/23 カウンター空き

ご予約お待ちしております！

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