いけだ牛
・いけだ牛 今回は特に当店好みど真ん中 現在取り扱ってる牛肉は ・十勝 いけだ牛(褐毛) […]
STEAK,WINE and ....
今週の予定
2/19 満席
今週それ以外は沢山お席空いております
2/23(日)営業ですが、前日までにご予約無ければお休みとなります。
・短角牛ランイチ
まずはランプから。雑味のない突き抜けた赤身の旨さが真骨頂
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2月のお休みです
2月のお休みです。
2月中頃〜新たな牛肉がメニューに加わります。
お楽しみに！
・もう完売したので備忘録として
星鰈(ホシガレイ) 冬場の脂が抜けてる時期なのでリーズナブルに購入出来ました(それでも高価)
脂は無くともみずみずしくとってもエレガントな白身でした
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2024年の営業は12/30でラスト
2024年の営業は本日でラスト、満席となっております。
さて、1オペで始まった1年間が終わります。
毎年の最重要課題が[去年より、半年前より、3ヶ月前より、なんなら昨日より肉を美味しく焼けるようになる]
そして、1オペでの最優先課題を[調理時間以上に不必要にお待たせしない]
この2点を接客をしながら１人でこなすという途方に暮れかかる仕事の始まりでした。
ただそれも、お客さんが皆良い人ばかりで、気遣ってくれて、待ってくれて、注文のタイミング考えてくれて、ボトルワインお任せしてくれて、皿を纏めてくれて、他のテーブルに料理運ぶよ！なんて言ってくれたりと、とても温かな優しさに包まれて営業することが出来ました。誠に有難うございました。
お陰様で始めた当初より伸び伸びと調理接客が出来る様になり、雑談しながらも離れた場所の肉の加熱コントロールも出来る様になりました。
１人でも出来た事に束の間の達成感を味わいつつ、2025年は１人だからこそ出来る事、１人だと出来そうにもない事に挑んでいきたいと思います。
