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今年から輸入が始まり、瞬く間に当店の定番となりましたアイルランド産ヘアフォード種サーロイン。1口食べて「あぁ、旨い！」ってインパクトのある牛肉ではなく、食べ進めるうちにしみじみと「旨いなぁ」となる赤身肉。詳細は輸入元よりコピペ

※ﾍｱﾌｫｰﾄﾞ種の牛肉は料理のｵﾘﾝﾋﾟｯｸとも言われているﾎﾞｷｭｰｽﾞﾄﾞｰﾙ
　　　　ｺﾝｸｰﾙにおいて2013年大会のﾒｲﾝ食材にも選ばれております。

1. 国土の80%が牧草地であるｱｲﾙﾗﾝﾄﾞは石灰質の土壌でﾐﾈﾗﾙ 成分が豊富に含まれています。
2. 100%ｸﾞﾗｽﾌｪｯﾄﾞ赤身肉であるにも関わらず、肉質は驚くほど柔らかく、また肉に十分な香りと旨味があります。
3. ﾐﾈﾗﾙ成分が豊かな牧草を食べて育つため肉質内にｵﾒｶﾞ3脂肪酸などの成分を豊富に含み、またこれらの成分の他に悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを分解する作用もあり、ﾋﾞﾀﾐﾝA（ｶﾛﾃﾝ）、Eなども豊富に含んでいるため健康の面からも評価されています。
4. 自然の中でｽﾄﾚｽを与えずに育てられた肉質は、肉を焼いた時にその成分が溶け出し、肉に十分な香りと旨味を与えています。
5. 上記ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ牛はﾌﾗﾝｽではﾐｼｭﾗﾝの星付きｼｪﾌを中心に結成されたｱｲﾙﾗﾝﾄﾞ牛肉のｸﾗﾌﾞがあるほど高く評価されています。