銀の鴨
12/15 お席沢山空いております！ 12/16 20時10分までのテーブル最大6名とカウ […]
STEAK,WINE and ....
クリスマス テイクアウトのメニュー
12/9(金) 満席となりました！
12/10(土) 空いてます
12/11.12 連休
☆クリスマス テイクアウトのメニューです。ホームパーティーにお役立てください。
・クリスマス期間中はディナー、ランチ共に通常メニューでの営業です。クリスマスコースやランチメニューのご用意はありません。
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一部訂正
昨日投稿のお休みに間違いがありましたので訂正です。
12/5(月)は営業となります！！
12月中頃の週末はちょいちょい埋まり始めております、ご予約は何卒お早めに！
(12/22.23は貸切となります)
門崎丑牧場 黒毛経産牛
今回のは特に好みです！
一般的な若牛と異なり経産牛は出荷される年齢が疎です。見た目のサシ具合だけでは分からない身の締まり方などで熱の入り方が大きく変わるので毎回毎回がとても楽しいです。
勿論、黒毛・あか牛・短角・ヘアフォード・キアニーナ等の品種や水分量や熟成具合で、毎日毎日火の入れ方を調整するので[肉を焼く行為]そのものが楽しくて仕方ないのです。
いつか機会があれば細かな肉焼きの事をお伝えしたいのですが、そもそも言語化出来るのか？という問題が付き纏います
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アバッキオ ロマーノとビゴール豚
アバッキオ ロマーノ(ローマの乳飲み仔羊)とビゴール豚
・アバッキオは写真撮った後に前足・後ろ足共に骨を外して分割しました。
全ての部位を焼いて食せるので部位指定は承らずバランスよく盛り込みます
・ビゴール豚は毎度外さず良い感じです
11/20.21は店休日となります
