2月のお休みです

1オペとなって1ヶ月(実質営業17日)で色々見えてきたこともあり、お願いとお知らせが少し緩くなりました。
また、料理も当初は懸念してたメニュー(ビゴール豚やカルパッチョ)も問題無く提供出来てます。減らさざるを得ないと思ってたメニュー数も増やして行けそうですし、
ステーキ以外でメインを組んだザ・ビストロなコースも近々登場します(仔牛や豚、鶏のローストとかアラカルトでやるには大き過ぎるし手間もかかり過ぎる肉)
当店の普段使いの肉でやるととんでもなく高価になってしまうので、当店としてのリーズナブルなお肉をしっかりと手間をかけてく予定です。
まぁ結局は仕込みと段取りが全てなので、営業前にどこまで完璧に準備出来るかにかかっております。

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1/14.15 店休日となります

魚はクエを寝かせ中です。16日〜のご提供(加熱調理は要予約)
肉は門崎丑牧場 黒毛経産牛が良い具合(いけだ牛は熟成中)

ご予約お待ちしております！

追伸　いつもお世話になっているヤマトの配達の方に「木暮さん、私服姿めっちゃかっこいいすね！」なんて言われちゃって頬を赤らめた46歳。今週あった嬉しかった事

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遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。
また、能登半島の地震の被害者の方々の一速い救助と復興を祈念しております。

まだ揃ってない物もありますが、漸く1オペでお客様を迎える準備が整いましたので1/6より本格的に営業を始めます。色々とお願い事がありますので画像を参照して下さい🙇　1/8は休みとなります。

さて、今までは櫛原が接客の矢面に立っておりましたので、店主 木暮の個人的な投稿はほとんどして来ませんでした。奥で肉焼いてる坊主頭のオッサンが今後は接客もするオッサンに繰り上がりましたので、どんなオッサンなのか知って頂く為に個人的な投稿も増えるかと思います。

2024元旦の初日出、富士森公園にて
ご来光を拝む為に出向いたというよりも、前日の就寝が早すぎて起きるのも早かっただけの事
もう10年近く大晦日のカウントダウンをした記憶が御座いません。

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