銀の鴨

3/8 19時の入店を避けて頂ければ(前後30分以上空けて下さい)あと1組ご案内可能です(最大6名)

3/9 3組ご案内可能

3/10.11 店休日

・「鴨ってこんなに美味いの？」とよくお褒め頂く、青森県の銀の鴨
鴨を焼く際は一般的に皮に切り込みを入れ、ハーブやニンニクと共に脂を出しながら臭みを抜き、皮をパリッと焼きますが、この銀の鴨は臭みなど皆無なのでハーブ類も必要無く、皮下脂肪も薄いのでそのまま焼きます。
当店では純然たる赤身の鳥類を味わって頂きたく、塩胡椒のみですが、ソースを添えてもより華やぐんだろうなぁと思う今日この頃… まぁ兎に角当店にとって替えの効かない特別な食材です。
1週間分の入荷が仕込みの都合により3〜4羽と限られてます。ご希望の方はご予約時にお申し付けください

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