11/9.10 店休日

・鳥山畜産　赤城牛　(と奥4枚は土佐あか牛)
交雑種(黒毛×ホルスタイン)
濃くパワフルな赤身と黒毛由来ではあるけど重くない脂
サシが太いので脂が多く見えますが、赤身主体です。
当店で取り扱いの牛肉で一番力強く、所謂ステーキらしいステーキに仕上がります。

牛肉の味は品種や育てる方の考え方によって千差万別
ご注文時に相談しながら決めましょう♪

[現在取り扱いのステーキ用お肉]
・柿木畜産　短角牛(サーロインorウチモモ)
・上田畜産　特別な但馬牛 但馬玄(ウチモモ)
・鳥山畜産　赤城牛(サーロイン)
・高知県　　土佐あか牛(サーロイン)
・銀の鴨胸肉　※予約推奨(供給不安定,オスメス指定不可)
・ビゴール豚肩ロース　※要予約(450g位)
・蝦夷鹿ロース　(不定期.冬季限定)

以下、ご予約時のリクエストにて(1週間前〆切)
・国産地鶏　1羽単位(2羽まで)
・アイルランド産仔羊 ロース1枚(2~4人前) モモ1本(4〜8人前)
・フランス産　鳩　1羽(1~2人前)
・キントア豚やビゴール豚など、肩ロース1本焼き(〆切2週間前)

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土佐あか牛サーロイン
今まで仕入れルートが無かったので断念してましたが、念願叶って入荷しました。
頼んだらすぐ入ってくるお肉ではありませんが、なるべく切らさぬようにしていきます。

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今週は
10/13 店休日
10/14~16 お席沢山空いてます
10/17 来店時間次第カウンター空き
10/18 テーブル最大6名空き

・鹿鴨合盛り
久々に蝦夷鹿仕入れました。

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