5/31 営業予定でしたが、ご予約がリスケとなったので店休日となります

[アイルランド産ヘアフォード牛ハラミ・ハーブバターソース]
新しく始めます。¥5800/300g位
試作故、実にダサい盛り付け…

牛肉にソースがかかってる…当店を長年知って下さる方は驚かれるかも。
当店の看板メニュー[和牛ステーキ]、僕にとって和牛とはそれだけで完成品で、それを水分調整や熟成、焼き方・焼き色・焼き加減を駆使して、とても美味しいステーキに昇華することが生涯通したい生業で、そこにソースが介在する余地は無く、必要とも思ってません。
※色々な考え方があって当たり前で、ソースのかかった和牛ステーキを批判するものではありません。寧ろそういったステーキも大好きだし焼肉は断然タレ派

今年49歳、お店は20周年、幸運な事に[和牛のステーキ]それを求めてお客さんが来てくれて、それを研鑽しさらに美味しくしたいという人生にもお店にも核となるものが既にあって、
それでもまだ他にやってみたい事もあって、今回は和牛よりもカジュアルなステーキをと思ってメニューに取り入れました。

アイルランド産ヘアフォードは臭みも無くとてもクリアな赤身、久々に仕入れました。塩だけでも美味しいですが、ソース類がとても合う牛肉です。

#GURECO #八王子GURECO #八王子ステーキ #八王子肉料理