超々久しぶりにキアニーナ牛仕入れました
超々久しぶりにキアニーナ牛仕入れました
所謂ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナに使用する牛肉です。
個人的な好みでLボーンなのでフィオレンティーナは名乗れませんが、、、、
サシは全く無く、澄んで軽やかだけども奥深い赤身の味わい、少量付いてる脂は仔牛のようなミルキーさで良いアクセントとなり
いくらでも食べられそうな美味しさです(予算気にしなければ)
骨1本分(1.1kg位)での調理となりますので2~3名で適量、4名ならもう1種肉を選べるかなって量となります。
GW出掛けないけど、舌だけでもフィレンツェに行かれては如何？
