2月のお休みについて
2月のお休みです
1オペとなって1ヶ月(実質営業17日)で色々見えてきたこともあり、お願いとお知らせが少し緩くなりました。
また、料理も当初は懸念してたメニュー(ビゴール豚やカルパッチョ)も問題無く提供出来てます。減らさざるを得ないと思ってたメニュー数も増やして行けそうですし、
ステーキ以外でメインを組んだザ・ビストロなコースも近々登場します(仔牛や豚、鶏のローストとかアラカルトでやるには大き過ぎるし手間もかかり過ぎる肉)
当店の普段使いの肉でやるととんでもなく高価になってしまうので、当店としてのリーズナブルなお肉をしっかりと手間をかけてく予定です。
まぁ結局は仕込みと段取りが全てなので、営業前にどこまで完璧に準備出来るかにかかっております。
