ご予約お待ちしております！
1/14.15 店休日となります 魚はクエを寝かせ中です。16日〜のご提供(加熱調理は要予 […]
STEAK,WINE and ....
![[店主お任せボトルワイン]始めました](https://gurecohachioji.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_8442.jpeg)
[店主お任せボトルワイン]始めました
1/8 店休日となります
1/9以降のご予約お待ちしております
[店主お任せボトルワイン]始めました
通常ですと、何本かご提案してお選び頂いてますが、
このお任せは予算のみ伝えてもらうというもの。
(¥8000〜)
色もタイプも完全に店主お任せとなります。
ただ、大切に寝かせたワインだったり希少なワインだったりをチョイスしますので、熟成したナチュラルワインを飲んでみたい方には楽しんで頂けると思います！
[ビゴール豚のロースト]
通常のステーキと違い、肩ロース1本を塩をして10日程寝かせてから炭火でじっくりとローストし、冷やして切り分けてから個別に再度ローストします
ステーキですと5cm厚以上(400〜500g位)で焼かなければ美味しく出来ませんが、ローストは完璧な火入の2歩手前で止めてからの再加熱なので2.5cm厚(250g位)でご提供出来ますので、2名様でお肉を2種類食べたいっ！際には最適です。
ステーキとの違いは塩が決まってるかどうかです。
ステーキは焼く前の塩はごく軽く、焼き上げてからの後塩で、ローストは最初の塩で味を決めてます。
塩が不完全調和の中にあるステーキの美味しさか、完全に調和の取れたローストか、どちらも甲乙付け難くあります
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年内は30日までの営業です
年内は30日までの営業です
お席も少しありますが、人数やお受け出来る時間の都合で
ネット予約は停止しております。直接お問合せください。
13年間付いて来てくれた櫛原との仕事もあと4日となります。来年からは1オペとなるので限界まで埋めた予約だったり、2回転目の予約を受けるといった営業はしなくなります。
30日最後まで最大限楽しみたいので、21時以降もバッチ来い！！な気持ちで臨みますので、ご予約お待ちしております！
※年明け3〜7日は前日20時までの予約制(1日2組限定)となります
※1/10以降は本格的に1オペ営業となりまして、お客さまには様々なお願い事があります。メニューブックにも記しますが、Instagram.Facebook.ホームページでご確認の上、ご予約頂けますと幸いです
