GURECOの牛肉

このブログでは、普段のFacebookでの投稿や黒板メニューでは伝えきれない、当店の使用する食材、調味料、ワインなど、何故それを選択したのかをお伝え出来ればと思います。

トップバッターはやはり牛肉

今まで様々な牛肉を使用して来ましたが、最近は専ら褐毛和種がメインです。所謂あか牛と呼ばれる牛肉ですね。写真の熊本あか牛の他、宮城の漢方牛など、和牛としては少なめのサシで尚且つ脂の融点が低いので、濃い赤身の旨味とサラリとした脂が相まって、当店の厚切りでのステーキにはピッタリな牛肉だと思っております。完全なる赤身のステーキも素晴らしく美味しいですが、やはりサシがもたらす恍惚感は特別な美味しさだと思います。当店のサーロインは可能な限り和牛と赤身(現在はアイルランド産ヘアフォード)をご用意しております。