18周年記念コース
遅くなりましたが、18周年記念(本当は10/1)コースです。かつてはレギュラーメニューとして君臨してた国産豚ロースのステーキ、、
ビゴール豚がレギュラーになってからは両方メニューに入れてたのですが、いつしかビゴール豚の注文ばかりになり、国産豚はロスが多発するよになったのでメニューから外していました。
今回、コースのメインの1品として期間限定復活！
なんだ豚か…と思うなかれ
焼く前の熟成などの下処理、7cm以上の極厚に切り出したロースを低温調理に頼る事なく、フライパンと炭火併用でじっくりじっくり焼き上げる豚肉は
最もフィジカルで最もプリミティブで最もフェティッシュな仕上がりです。
塊をローストした際の肉のジューシーさとステーキの香ばしさを併せて持つ極厚ステーキです。
ご予約お待ちしております！
