1/8 店休日となります
1/9以降のご予約お待ちしております

[店主お任せボトルワイン]始めました
通常ですと、何本かご提案してお選び頂いてますが、
このお任せは予算のみ伝えてもらうというもの。
(¥8000〜)
色もタイプも完全に店主お任せとなります。
ただ、大切に寝かせたワインだったり希少なワインだったりをチョイスしますので、熟成したナチュラルワインを飲んでみたい方には楽しんで頂けると思います！

[ビゴール豚のロースト]
通常のステーキと違い、肩ロース1本を塩をして10日程寝かせてから炭火でじっくりとローストし、冷やして切り分けてから個別に再度ローストします
ステーキですと5cm厚以上(400〜500g位)で焼かなければ美味しく出来ませんが、ローストは完璧な火入の2歩手前で止めてからの再加熱なので2.5cm厚(250g位)でご提供出来ますので、2名様でお肉を2種類食べたいっ！際には最適です。
ステーキとの違いは塩が決まってるかどうかです。
ステーキは焼く前の塩はごく軽く、焼き上げてからの後塩で、ローストは最初の塩で味を決めてます。
塩が不完全調和の中にあるステーキの美味しさか、完全に調和の取れたローストか、どちらも甲乙付け難くあります

GURECO #八王子GURECO #八王子ステーキ #八王子肉料理 #八王子自然派ワイン #ステーキ #自然派ワイン #八王子ワイン #八王子グルメ #八王子ディナー #八王子ランチ #いけだ牛 #銀の鴨 #ビゴール豚