一部訂正
昨日投稿のお休みに間違いがありましたので訂正です。
12/5(月)は営業となります！！
12月中頃の週末はちょいちょい埋まり始めております、ご予約は何卒お早めに！
(12/22.23は貸切となります)
門崎丑牧場 黒毛経産牛
今回のは特に好みです！
一般的な若牛と異なり経産牛は出荷される年齢が疎です。見た目のサシ具合だけでは分からない身の締まり方などで熱の入り方が大きく変わるので毎回毎回がとても楽しいです。
勿論、黒毛・あか牛・短角・ヘアフォード・キアニーナ等の品種や水分量や熟成具合で、毎日毎日火の入れ方を調整するので[肉を焼く行為]そのものが楽しくて仕方ないのです。
いつか機会があれば細かな肉焼きの事をお伝えしたいのですが、そもそも言語化出来るのか？という問題が付き纏います
